Après plusieurs années en cuisine et l’ouverture de plusieurs restaurants, j’ai acquis une compréhension approfondie du secteur et de ses enjeux. Aujourd’hui, je mets cette expertise au service des restaurateurs à travers le consulting et la photographie culinaire, en les accompagnant dans le développement et l’optimisation de leur établissement.

Mes services

1. Consulting & Stratégie pour Restaurateurs

J’accompagne les professionnels de la restauration dans toutes les étapes de leur projet, qu’il s’agisse de la création d’un nouveau concept ou de l’amélioration d’un établissement existant. Mon objectif est de structurer et d’optimiser chaque aspect de votre activité pour assurer un fonctionnement efficace et rentable.

• Création et développement de concept : Définition de l’identité du restaurant, positionnement sur le marché et élaboration d’une offre cohérente et différenciante.

• Aménagement et agencement : Optimisation de l’espace pour améliorer la fluidité du service, maximiser le confort des clients et optimiser les performances en cuisine.

• Gestion et rentabilité : Mise en place de fiches techniques, calcul des ratios et des marges, gestion des coûts matières et contrôle des dépenses pour assurer une rentabilité durable.

• Suivi financier : Élaboration de budgets prévisionnels et mise en place d’outils de suivi pour une gestion précise et une vision claire des performances.

2. Création et Optimisation de Menus

Le menu est l’un des éléments les plus stratégiques d’un restaurant. Il doit être à la fois attrayant pour les clients et optimisé pour la rentabilité. Je vous accompagne dans :

• L’élaboration de cartes et menus : Construction d’une offre adaptée à votre concept et à votre clientèle, en intégrant des produits de saison et des spécialités différenciantes.

• L’optimisation des fiches techniques : Création de fiches précises pour garantir la cohérence des plats, maîtriser les coûts et faciliter le travail en cuisine.

• L’ajustement des prix et marges : Analyse des coûts de revient et ajustement des prix pour assurer un équilibre entre attractivité et rentabilité.

• La mise en place de menus flexibles : Adaptation aux tendances du marché avec des formules évolutives, des plats du jour et des suggestions saisonnières.

3. Photographie Culinaire & Direction Artistique

L’image joue un rôle clé dans l’attractivité d’un restaurant. Un visuel soigné renforce l’identité de l’établissement et attire une clientèle plus large.

• Photographie culinaire : Mise en valeur des plats avec des images professionnelles destinées aux menus, réseaux sociaux et supports de communication.

• Direction artistique : Création d’une identité visuelle forte à travers les photos, la charte graphique, le design des menus et l’ambiance générale du restaurant.

• Stratégie digitale : Utilisation des visuels pour optimiser la communication en ligne et attirer de nouveaux clients via les réseaux sociaux et plateformes de réservation.

Pourquoi travailler ensemble ?

Mon double parcours de chef et de photographe me permet d’avoir une approche globale du métier de restaurateur, alliant expertise culinaire, gestion opérationnelle et valorisation visuelle. Que vous soyez en phase de création ou que vous cherchiez à optimiser votre activité, je vous accompagne à chaque étape pour transformer votre vision en un projet viable, performant et attractif.