Après avoir consacré plusieurs années à travailler dans divers établissements, j'ai eu l'opportunité de contribuer à l'ouverture de plusieurs restaurants, enrichissant ainsi ma compréhension du fonctionnement du monde de la restauration. Aujourd'hui, fort de cette expérience, je me spécialise dans le consulting pour les restaurants et la photographie culinaire.
Mon parcours de chef de cuisine, combiné à mes compétences en photographie, me permet d'offrir un service d'accompagnement unique et personnalisé. Que ce soit pour le développement de votre concept, l'optimisation de vos opérations ou la mise en valeur visuelle de vos plats, je suis là pour répondre à vos besoins spécifiques.
J'ai participé activement à toutes les étapes de la création et de l'agencement de restaurants, de l'idée initiale à l'inauguration. Chaque projet sur lequel j'ai travaillé m'a permis de développer une vision globale et une attention particulière aux détails, éléments essentiels pour réussir dans un secteur aussi exigeant.
En tant que consultant, je mets à profit mon expertise culinaire et ma passion pour l'art de la table pour aider les restaurateurs à atteindre leurs objectifs, qu'il s'agisse d'améliorer l'expérience client, d'augmenter la rentabilité ou de créer une identité visuelle forte et cohérente. Ma mission est de vous accompagner à chaque étape, en veillant à ce que chaque décision prise reflète l'essence de votre vision culinaire et commerciale.
Ce que je propose :
Consulting personnalisé : Que vous soyez un restaurateur en quête d’optimisation de vos opérations ou un nouvel entrepreneur souhaitant développer son concept, je vous accompagne à chaque étape. De la création à l’ouverture de votre restaurant, en l’élaboration des menus, la gestion de vos marges en cuisine comme au bar dans un but d’avoir un établissement financièrement stable et pérenne.
Photographie culinaire : Dans un monde où l’image est primordiale, je vous aide à mettre en valeur vos plats grâce à une photographie soignée et esthétique. Mais également sur la direction artistique de votre restaurant, sur vos cartes & menus et l’image qui s’en découle. Des photos qui donnent envie à vos clients, et à ceux qui ne vous connaissent pas de venir chez vous.
Services proposés :
L'aménagement et l'optimisation d'un restaurant sont essentiels pour améliorer l'efficacité opérationnelle, maximiser l'expérience client et augmenter la rentabilité. Il s'agit de créer un espace à la fois fonctionnel et accueillant, où chaque détail est pensé pour offrir une expérience mémorable, tant pour les clients que pour le personnel.
La création de menus flexibles, pouvant être modifiés presque quotidiennement, est une autre dimension cruciale. Qu'il s'agisse d'une formule du midi, de tapas, ou d'une carte fixe enrichie de suggestions du chef, cette approche permet de s'adapter aux saisons, aux produits locaux et aux attentes changeantes des clients, tout en conservant une identité culinaire forte.
L'élaboration de fiches de ratios et de marges, ainsi que des fiches techniques pour la cuisine et la salle, est indispensable pour maîtriser les coûts au maximum. Ces outils permettent une gestion précise des ressources et une optimisation des processus. De plus, l'établissement de budgets prévisionnels, ainsi que la mise en place d'outils de suivi financier mensuel, trimestriel et annuel, offrent une vision claire et stratégique de la santé financière du restaurant.
Une campagne photographique soignée est également un atout majeur. Elle met en valeur l'atmosphère du restaurant, sa décoration unique, ses plats savoureux et ses boissons raffinées, créant ainsi un univers visuel cohérent qui attire et fidélise la clientèle.
Enfin, un accompagnement complet lors de la création et de l'ouverture d'un restaurant est un gage de succès. Cela inclut le choix des fournisseurs, la négociation des tarifs, et l'assistance dans les démarches administratives. Chaque étape est pensée pour faciliter la transition d'une idée à un établissement florissant, avec un soutien constant et une expertise adaptée à chaque défi rencontré.